《2025中国火锅行业发展趋势报告》显示，求新、求鲜、重视体验已成为火锅消费的新方向。当前年轻一代消费者除了餐饮本身，也更关注“新五感”体验，在餐饮的基础上寻求更多的情绪价值。

6月，上海美食地图再添新坐标，以独特的“自然系”为主的新兴火锅品牌「沸点计划」上海首店开业。

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主打“自然、健康、本味”，沸点计划的“自然系”定位恰好契合了这一趋势，切中了都市人对户外和旷野的追求，让就餐体验成为一种新型社交货币。

沸点计划打造以牛肉和菌菇为支点的产品体系。“食材鲜”是不少消费者对沸点计划的第一评价。据介绍，沸点计划系团队经过一年时间筹备，走访全球优质食材产区，寻求极致风味。姬松茸、绣球菌、金耳、黑皮鸡枞菌……这些过去只在云南馆子里见到的菌菇，也汇聚成沸点计划的一锅浓鲜。沸点计划品牌负责人表示，“上海是美食文化的国际窗口，我们希望通过食材的本真味道，让火锅成为连接自然与城市的纽带。”

据了解，继杭州两店外，上海是沸点计划落脚的第二个城市。未来，沸点计划将进一步深耕华东市场，走进更多城市，逐步辐射全国并走向国际，致力于打造具有全球影响力的火锅品牌。