8月2日，湖北省第三届“楚茶杯”斗茶大赛评选结果新鲜出炉！湖北采花茶业有限公司的采花毛尖古树茶・宜昌毛尖（绿茶组）、湖北弘源生态农业发展有限公司的弘源・宣恩红茶（红茶组）、湖北长盛川茶业有限公司的长盛川・醇味・湖北青砖茶（黑茶组）分别摘得桂冠，获得“茶王奖”。这不仅是对企业匠心制茶的认可，更是湖北茶产业高质量发展的缩影。
百年古树新生记
六万颗芽头一斤茶
茶氨基酸含量超5.5%，水浸出物最高达47.5%，栗香兰花香复合香型……
一杯古树茶，花香自然来。作为绿茶组“茶王”，采花毛尖古树茶・宜昌毛尖的胜出，源于其独特的原料与精湛的工艺。
位于宜昌市五峰县采花乡的楠木桥村
在“中国名茶之乡”——宜昌市五峰县采花乡的更深处，有一座存世已久的中国传统古村落楠木桥村。海拔800～1300米的高山之上，现存有2150亩平均树龄超过百年、最大树龄500年的古茶树茶园，这里就是采花毛尖古树茶的诞生之地。然而，老茶园多半交通不便、地势险峻，鲜叶不易采摘且产量非常低，逐渐被荒废。
如何重启这些被闲置的本地品种老茶园，再现地道五峰茶风味的经典产品？2021年，湖北采花茶业和五峰县政府联手，重启当地高海拔地区老茶园。对以本地中大叶种为主的老茶园采摘下来的明前芽茶开出每斤鲜芽180元的价格，把那些一度远离老茶园的茶农又吸引回来。
明前茶，贵如金。采花毛尖古树茶采摘时间也极其严苛，全年仅有明前7天黄金采摘期。当茶树有5%～10%的一芽一叶时，待胎叶完全脱壳时才可采摘。只有芽头达到1.5公分以上、颜色变绿、胎衣全脱才符合采摘标准。六万颗芽头制成一斤干茶的比例，是采花毛尖古树茶的加工标准。从茶芽采摘到制作成品，采花毛尖古树茶的生产环节不会超过30个小时，品控贯穿每一个环节。
采花毛尖古树茶
如何让古树茶香飘更远？宜昌茶业集团联合多家科研机构制定了采花毛尖全套的技术标准，通过工业参数，让机器也学会了非遗技艺。宜茶集团采花茶业副总经理采花毛尖非遗技艺传承人肖静洲介绍，“这个智能化揉拧机组是柔性控制的，基本上还原了手工揉茶的状态 。它能够感知到我们茶叶在制作过程当中所有的力度，这就是把我们制作技艺基本上 实现了智能化的再加工。”
近三年以来，宜昌茶业集团整合采花毛尖、萧氏茶业等一批绿茶品牌，以五峰优质的茶树为品种，通过设备的技术改造，制订统一的生产标准，整体提升以采花毛尖为代表的宜昌绿茶品质。宜昌茶业集团品牌营销中心总经理助理周斌表示 ，“原来我们几家子公司各说各的‘方言’，我们整合之后大家都说‘普通话’了 。我们生产的过程中，原料的等级、生产的技艺、制作过程，大家都说一样的‘语言’，这样我们生产出来的产品就更加标准了。”
良种+良技
“茶王”的问鼎路
外形条索紧秀，色泽乌润金毫显露，汤色红艳明亮，花果蜜香馥郁持久，滋味鲜甜醇爽……今年，来自湖北弘源生态农业发展有限公司的弘源•宣恩红茶斩获红茶组“茶王奖”。“此次能获奖，核心优势在于守正创新，既有传统底蕴又具创新突破。”公司创始人杨开表示。
长期以来，宣恩县坚持走茶树良种化道路，最早规模化引进国家级良种“鄂茶一号”，自主选育出国家级良种“鄂茶10号”，经多年推广，现已建成“鄂茶一号”“鄂茶10号”品种示范茶园15万亩以上，全省第一。用上述两个良种制成的茶样，在各级斗茶大赛中屡拔头筹，“茶王”“特别金奖”等荣耀加身，早已是寻常事。
位于宣恩县晓关乡的“弘源低碳生态茶园”
杨开介绍，这款红茶鲜叶原料正是取自“鄂茶一号”和“鄂茶10号”，这两个国家级良种制茶品质佳，为制得优质产品提供了坚实的原料保障；在加工程序上，利用恒温萎凋、凝香发酵技术，在传统工艺基础上精准把控发酵温度、时间、含氧量等参数，最终造就了它层次丰富的花果蜜香，让茶汤色红艳明亮、滋味甜醇回甘。
自60年代起，茶叶就是村里百姓的主要经济来源。从外出务工到回乡创业，杨开对茶叶的感情也日益浓厚。他坚持“做好茶、卖好茶”，四处学习取经，积极参加各类培训，向老前辈请教，熟练掌握了多种茶叶的加工工艺。2021年，杨开投入500万余元进行标准化扩建、改造和加工设备现代化改造，现已建成两个标准化清洁工厂。“我们攻克了凝香发酵技术，目前正在申请专利中。我觉得只有把技术搞好，茶叶才能卖得掉，参加比赛也是检验我的技术，和别人到底还有哪些差异。”杨开表示。
六百年非遗青砖茶
玩转“黑科技”
早在六百多年前，何氏家族于1368年始创长盛川青砖茶制作技艺，以在湖北长江沿岸武陵山区创制青砖茶，成为中国黑茶的独特一支，已被认定为国家级非物质文化遗产代表性项目。此次获得黑茶组“茶王奖”的正是湖北长盛川茶业有限公司的长盛川・醇味・湖北青砖茶。
长盛川湖北青砖茶选用鄂西南武陵山区高山优质茶树鲜叶为原料，历经77道传统工艺精制而成，自明清时期持御赐红色“双龙票”沿万里茶道畅销欧亚，长期销往蒙古、俄罗斯和欧洲诸国，并在世界各地设立260多家分号，被誉为“万里茶道瑰宝” “草原人民生命之饮”。如今，产品远销中东、蒙古国等地区，从古至今广受世界人民喜爱。
长盛川青砖茶的生产车间
黑茶制作时间长，工艺复杂，长盛川青砖茶非遗传承人何建刚让记者看了一块电子显示屏，实时变化的数据，显示了微生物的发酵过程，原先是看天气，等到合适的季节才能进行的发酵，现在工作人员只用闻着香味，轻点鼠标就能完成。长盛川团队自主研发了包括复制生产线、成型生产线等11条自动化生产线，获得各类专利共计196项，以科技赋能茶产业发展，在精制、压制、烘制、醇化这些环节运用科技手段和现代设备，提高了产品品质和提升了标准。
在长盛川，还能看到设备精密、技术先进的实验室，这里检测出来的每个数据，将成为生产工艺中的参数，长盛川率先提出“以生物医药的理念制茶”，让长盛川的青砖茶连续12年斩获大奖，蝉联两届荆楚“茶王”。 “传统的就是望、闻、问、切，用经验去做茶，现在我们就是用数据、用实验室里面的指标，去说清楚我们以前搞不清楚的事，让大家很放心地认可茶的各项指标。”何建刚说。
从高山古树到现代化车间，从传统工艺到科技创新，湖北连续三年举办“楚茶杯”斗茶大赛，评选出了一批荆楚茶王，推动湖北茶产品质量提升、优化产业结构、促进技术创新，加快培育在全国具有广泛影响力的楚天好茶品牌。
从“产茶大省”到“茶业强省”
湖北茶产业高质量发展
纵观3届斗茶大赛结果，我省企业聚焦良种、良法、良技革新，推动全省茶叶产品品质稳定提升，无论是外形、色泽、香气、滋味各方面，今年的得分较首届都有所提高。全体“升咖”的背后，是湖北近年来聚焦“三品一标”（分别指：品种、品质和品牌，标准建设行动）重点任务，认真贯彻落实“茶十条”，全省茶产业链建设取得积极成效。
各茶叶主产区积极响应产业链工作部署，结合产业发展实际推动工作落地，发挥优势、补齐短板，育良种、提品质、壮主体、强品牌、延链条、拓市场、提服务、促融合，促进全产业链高质量发展进入新阶段。
2024年，在全省上下的共同努力下，茶叶生产基础和结构持续优化，品牌和市场效益快速提升，全省茶产业高质量发展迈出新步伐。全省茶园面积582.5万亩，干毛茶产量46.2万吨，农业产值245亿元，分别同比增长1.36%、2.9%和2.8%。赤壁青砖茶、武当山茶、恩施玉露、英山云雾茶、宜红茶等重点品牌价值总计超过207亿元，比上年增加31亿元。
截至2024年底，全省茶产业国家级龙头企业10家、省级龙头企业达到145家。但对标茶业强省建设目标，我省茶产业仍存在品牌竞争力不强、龙头企业带动能力不足、省外市场占有率偏低等突出问题。今年，是推动省“茶十条”落实落地的关键之年。以“茶十条”为抓手，湖北坚持“唱响品牌”与“深耕市场”相结合，进一步强化责任担当，加强统筹协调，狠抓工作落实，奋力推进茶业强省建设。
编审：向秀
记者：夏晓青 冯志强 宋杰 宣恩台
编辑：谢雅静
通讯员：黄海月 王芳 刘彩霞