2025年7月16日，越南兴安省（Hưng Yên）卫生部门代表通报一起因食用生猪血引发的严重食物中毒事件。在7月5日至6日期间，安胃村（Thôn An Vị）和同记村（Thôn Đồng Kỷ）共17名村民，在同记村琼安社（xã Quỳnh An）附近的三家餐馆聚餐后，其中6人出现身体不适，被送往兴安省及河内市的多家医院接受治疗。至7月8日，已有两人不幸去世。

两名死亡病例均为男性，年龄分别为51岁和55岁，均出现高烧、头痛和消化系统紊乱等症状。其中一名51岁男子最初被送入兴安省富德综合医院（Bệnh viện Đa khoa Phụ Dực），初步诊断为脑膜炎。尽管随后转院至上级医院救治，但病情恶化，最终家属将其接回家中后死亡。

另一名患者则因昏迷被送入琼富综合医院（Bệnh viện Đa khoa Quỳnh Phụ）急救科，病情持续加重，最终也被家人接回并死亡。

目前还有4名患者正在太平综合医院（Bệnh viện Đa khoa Thái Bình）、中央热带病医院（Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương）和白梅医院（Bệnh viện Bạch Mai）接受积极治疗和观察。

7月15日，兴安省卫生局下属的食品安全卫生分局成立两个调查小组，对事件展开深入调查，并追踪涉事食材的养殖、屠宰源头，同时采集样本进行检测。官方怀疑此次事故是由“猪链球菌”（liên cầu khuẩn lợn）引起的感染。

血布丁可能致病

猪链球菌是一种可从动物传播给人类的病原体，目前尚无证据表明它会在人与人之间传播。大多数患者都有接触或食用未煮熟的猪肉制品的经历，尤其是食用了生猪肉血旺。也有部分患者并未直接参与宰杀或食用血旺，但仍患病，原因可能是误食了未煮熟的带菌猪肉，或在处理过程中通过皮肤伤口接触到病菌。

该病一旦发展到严重阶段，可能迅速演变为败血症、感染性休克、循环衰竭、低血压、严重凝血障碍、全身出血性皮疹、血管栓塞、多器官功能衰竭，最终导致昏迷甚至死亡。

有不少民众认为，只要不吃猪血旺，改吃禽类如鸭、鹅或山羊肉的血旺即可避免感染，因为这些“更干净”。但实际上，仍有多起病例显示，即使只食用禽类血旺的人群也出现了猪链球菌感染。原因在于制作过程中可能混入了猪血，或使用了同一套厨具交叉污染，从而导致感染风险。

此外，一些人误以为“家养猪”“黑猪”或“抱养猪”更加“干净”，可以放心食用生血旺。对此，医疗专家明确指出：无论哪种猪种，都存在携带猪链球菌的风险。这种细菌通常寄居于猪的咽喉部位而不致病，被称为“健康带菌猪”。当猪生病时，细菌会进入血液和肌肉组织，如果肉类未充分加热烹饪，食用者仍有极高的感染风险。

为了预防此类疾病，公众应做到彻底煮熟猪肉；不宰杀、不食用不明原因死亡或生病的猪；坚决杜绝生食行为，尤其是猪血旺。在处理生鲜猪肉时，应佩戴防护装备（如手套），防止通过皮肤伤口接触病菌。