3月18日——哈尔滨松北香格里拉，一场别具一格的品鉴晚宴璀璨启幕。此次晚宴，我们将品鉴场地移至二层宴会厅厨房。在这里，我们得以见证美食的现场烹制过程，并第一时间品尝刚出炉的佳肴，沉浸式体验美食诞生的奇妙瞬间，感受这场别开生面的美食之旅。

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传承不守旧，创新不忘本

晚宴以 “非遗鲟鳇鱼” 为核心，深度挖掘传统烹饪技艺，结合现代饮食美学。松北香格里拉香厨中餐厅行政总厨—蒲凡超主厨是由抚远市文体广电和旅游局颁布及国家非遗办公室批准的鲟鳇鱼宴非物质文化遗产第三批传承人。蒲师傅身为东北菜的传承者，肩负着守护传统味道的重任，时至今日，蒲师傅秉持着对美食的敬仰之心，以精湛绝伦的技艺，在传承的道路上不断开拓创新，将黑土地孕育出的独特食材，精心雕琢、巧妙转化，让它们变成一道道脍炙人口的美味佳肴。此次非遗鲟鳇鱼宴，以鲟鳇鱼等多种鱼类为食材，一桌宴席汇聚鱼的全身精华，每一道菜品都有其独特寓意与烹饪讲究。晚宴的菜品，汇聚了蒲师傅的心血与创意，每一道菜都充满了惊喜。

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非遗新派鲟鳇鱼佛跳墙

“佛跳墙”，这道中华美食文化中的瑰宝，将多种珍贵食材同置于一坛精心煨制。其中，丰富的海鲜与肉类食材彼此交融，与浓郁汤底完美契合，食材的精华在煨制过程中逐渐渗出，最终汇聚于汤中，呈现出一种和谐美妙的韵味。鳇鱼肉浸润在这满满的精华里，充分吸收各方风味，入口软嫩柔润，口感层次丰富，滋味无穷。其食材的多元搭配与独特的烹饪工艺，淋漓尽致地展现出中华美食的博大精深。无论是细细品尝，还是亲自制作，都能让人深切领略到这份传承千年的美食魅力。

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香煎齐齐哈尔黑牛佐鲟鳇鱼

齐齐哈尔，源于达斡尔语，意为 “边疆牧场”。其烤肉文化源远流长，至今已有多年的历史。齐齐哈尔坐落于北纬47°的世界三大黑土带之一 —— 松嫩平原的腹地，这里拥有扎龙湿地，是闻名遐迩的丹顶鹤故乡，生态环境绝佳，自然禀赋极为丰富。得益于地处松嫩平原的独特地理位置，齐齐哈尔占据了国际公认的北纬47°黄金奶源带的优势。肥沃广袤的黑土地与大片的湿地，为畜牧业养殖提供了丰沛的饲草料资源。此地所产的黑牛，肉质肥嫩，脂肪与瘦肉分布均匀，大理石纹路清晰可见，入口便能感受到浓郁的奶油香气，油脂在舌尖四溢。此时，若再品尝一口鲟鳇鱼，两种鲜味相互交融，瞬间为味蕾带来满满惊喜，堪称一场无与伦比的舌尖盛宴。

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脆盏春笋蚕豆爆鲟鳇鱼丁

新派东北菜，不断拓展食材的边界，宛如徐徐展开一幅宏大卷轴。每当春季来临，新派东北菜便开启寻鲜之旅，将春季时令的鲜美食材一一纳入菜单。春笋，堪称春季里难得的珍馐。每至初春，春笋凭借顽强生命力破土而出，其肉质鲜嫩、口感清爽，为食客们的春日餐桌增添了一抹别样风味。与春笋搭配的，是清爽的蚕豆，蚕豆散发着迷人豆香。再融入爆炒后的鲟鳇鱼丁，那独特香气耐人寻味。这般搭配，不仅融合了不同食材的特色，更将淮扬菜“不时不食” 的理念带到东北，让东北餐桌在春日里也洋溢着别样的饮食文化气息。

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明前龙井春茶香椿脆炸鲟鳇鱼

在东北，香椿恰似短暂绽放的 “昙花”，尤为珍贵。对于东北人而言，能品尝到香椿，意味着春节已至，也宣告着春季的来临，这份一年仅得一次的美味，承载着独有的时令情怀。当香椿与明前龙井搭配入菜，在赏春、尝春之际，不仅为唇齿间增添了一抹淡雅茶香，更给味蕾带来清爽之感，尽显春日饮食的清新雅致。而脆炸鲟鳇鱼这道菜，外观金黄酥脆，内里肉质鲜嫩软糯。在烹饪过程中，巧妙融合了去油、解腻、增香的多重效果，每一处细节都凝聚着大厨的匠心独运，堪称新派东北菜的经典之作，完美展现了新派东北菜在传承与创新中的独特魅力。

红宝石蔓越莓汤圆

中餐行政总厨蒲师傅始终秉持着“传承、创新、感悟”的理念，深入挖掘传统工艺的精髓，扎根于东北这片广袤肥沃的土地，探寻更多新鲜优质的食材用于烹饪。他积极探索、潜心钻研，不断尝试与创新，充分发挥自身优势，引领着当代舌尖风味的潮流。蒲师傅独具匠心，引入本地特有的优质食材蔓越莓作为主要原料。蔓越莓，又名蔓越橘、小红莓。其果实酸甜适中，外皮鲜红多汁，果肉柔软，口感重酸微甜。蒲师傅运用传统手工制作汤圆的工艺，以蔓越莓原果提取色素用于汤圆外皮，将原果直接入馅，并搭配寒地红豆。如此一来，汤圆外皮呈现出诱人食欲的粉色，内馅则是绵密的红豆沙与蔓越莓混合，形成独特的酸甜口味。煮熟后的蔓越莓汤圆，外皮 Q 弹爽滑，内馅清爽软糯，不仅暖身，更能温暖人心。

对话自然，感悟食材本味

在白山黑水间，我们与自然轻声对话，用心感悟每一种食材最本真的味道。这片广袤无垠的东北大地，肥沃的黑土地宛如一位慷慨的母亲，毫无保留地给予我们丰富的馈赠。在这里，有这样一群执着的匠人。他们站在灶台前，每一次挥动炒勺，每一次精心调配调料，每一次专注于火候的拿捏，都是一次与悠久传统的深度对话。他们用手中的食材与精湛厨艺，深情致敬源远流长的东北美食文化。每一道经他们之手烹制出的新派东北菜肴，都不单单只是盘中餐，更像是一部部鲜活灵动的史书。在那精致摆盘与四溢香气里，字里行间满是代代相传、动人心弦的饮食故事。这些故事，承载着东北这片土地千百年的记忆与深厚情感，它们相互交织、汇聚，最终铸就了新派东北菜如今的璀璨辉煌，让东北味道在新时代的浪潮中焕发出更为耀眼的光芒。

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香厨中餐厅：以味为媒，联结古今

作为松北香格里拉的餐饮名片，香厨中餐厅始终秉持 “不时不食” 理念，此次晚宴更以 “非遗 + 新派” 为桥梁，让传统东北菜焕发时代活力。未来，餐厅将持续挖掘地域文化，推出季节性主题美食活动，为食客打造 “可品尝的文化记忆”。松北香格里拉在4月份，诚邀媒体与美食爱好者共赴这场文化与味觉的盛宴，在香厨中餐厅即可享受各式套餐及菜品单品，见证非遗鲟鳇鱼与新派东北菜的完美融合，感受一位传承人的匠心与创新。

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在这场味蕾与视觉的双重盛宴中，每一道菜品都如同一首精心谱写的乐章，它们或激昂热烈，或温婉细腻，共同编织出一幅绚烂多彩的美食画卷。从经典的传承到创新的突破，从食材的精挑细选到烹饪技艺的精湛展现，每一道佳肴都承载着厨师们的心血与智慧，讲述着一个个关于味道与情感的故事。食客们在品尝之间，不仅享受到了美食带来的愉悦，更在心灵深处感受到了那份对生活的热爱与追求。它让我们相信，在这个瞬息万变的世界里，唯有爱与美食，不可辜负。

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时值春暖花开，享北国柔软之风，哈尔滨的美不只在冰天雪地，也有万物盛开的春季，哈尔滨欢迎您的到来，松北香格里拉期待您的莅临。去有故事的地方，探寻这座魅力之城，从心寻觅香格里拉。