今天，我们走进鄞州，领略美食。黄泥笋烤肉、咸齑年糕汤……每道菜都独具风味，令人垂涎，让老饕们念念不忘

黄泥笋烤肉

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关于此菜传闻起自

宋代大文学家苏东坡

喜欢吃肉更爱竹

有一次在竹林招待一位朋友

厨房做了一锅东坡肉

东坡一边吃着随口做了一首诗

“可使食无肉，不可居无竹

无肉令人瘦，无竹令人俗。”

友人随口说道

“这好办，若要不俗又不瘦

最好餐餐笋烤肉。”

因此有了这道菜

传到鄞县时，人们发现用

刚刚冒出泥土层的

春笋（也就是黄泥拱笋）

搭配肉一起烤煮

清香可口肉肥而不腻，无比美味

咸齑年糕汤

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与传统面食相比

对游子来说

味蕾中记忆的家乡饮食

并非一定表现为鱼肉的厚味

也可以表现为一些可口的土菜

咸齑年糕汤

是许多鄞州人的心头好

甭管多早

要想叫醒鄞州的人们

一碗热气腾腾的咸齑年糕汤就够了

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咸齑年糕汤是用咸鲜酸爽的咸齑

配上软糯爽滑的年糕片

再加鲜嫩爽脆的冬笋丝烹煮而成

鲜香四溢

在寒冷的冬日

一碗暖暖的年糕汤下肚

整个人都温暖了起来

在鄞州人眼里

咸齑年糕汤多了一份乡愁记忆

这份鲜香，就是家的味道

除此之外鄞州还有很多独具特色的乡味

姜山白斩鹅

白斩鹅以最直接的方法

保留其鲜、香、嫩

一口下去，肉质结实鲜嫩

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咸祥风鳗筒

每到春节

餐桌上的海鲜必不可少

而绝大多数人家

都少不了一道

蒸制的风干鱼货——风鳗筒

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风味烤泥鳅

泥鳅肉质紧密，适合烤制

用糖醋烤制后的泥鳅

酸甜可口，回味无穷

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瞻岐敲骨浆

瞻岐敲骨浆是鄞州传统名菜

酥糯可口、营养丰富

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进士莲藕汤

有“中国进士第一村”之称的

姜山镇走马塘村

有一道名菜：进士莲藕汤

骨头煮莲藕

荤素搭配、营养丰富

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红烧望潮

望潮是生活在海边泥涂中的

一种小海鲜

在每年春秋两季最为鲜美

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一方水土蕴育一地美食，人在异乡时更忆故乡味

鄞州味道是食物本味之鲜，更是烟火气里淡淡的乡愁

来源：宁波发布工作室、鄞州发布