今天，我们走进鄞州，领略美食。黄泥笋烤肉、咸齑年糕汤……每道菜都独具风味，令人垂涎，让老饕们念念不忘
黄泥笋烤肉
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关于此菜传闻起自
宋代大文学家苏东坡
喜欢吃肉更爱竹
有一次在竹林招待一位朋友
厨房做了一锅东坡肉
东坡一边吃着随口做了一首诗
“可使食无肉，不可居无竹
无肉令人瘦，无竹令人俗。”
友人随口说道
“这好办，若要不俗又不瘦
最好餐餐笋烤肉。”
因此有了这道菜
传到鄞县时，人们发现用
刚刚冒出泥土层的
春笋（也就是黄泥拱笋）
搭配肉一起烤煮
清香可口肉肥而不腻，无比美味
咸齑年糕汤
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与传统面食相比
对游子来说
味蕾中记忆的家乡饮食
并非一定表现为鱼肉的厚味
也可以表现为一些可口的土菜
咸齑年糕汤
是许多鄞州人的心头好
甭管多早
要想叫醒鄞州的人们
一碗热气腾腾的咸齑年糕汤就够了
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咸齑年糕汤是用咸鲜酸爽的咸齑
配上软糯爽滑的年糕片
再加鲜嫩爽脆的冬笋丝烹煮而成
鲜香四溢
在寒冷的冬日
一碗暖暖的年糕汤下肚
整个人都温暖了起来
在鄞州人眼里
咸齑年糕汤多了一份乡愁记忆
这份鲜香，就是家的味道
除此之外鄞州还有很多独具特色的乡味
姜山白斩鹅
白斩鹅以最直接的方法
保留其鲜、香、嫩
一口下去，肉质结实鲜嫩
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咸祥风鳗筒
每到春节
餐桌上的海鲜必不可少
而绝大多数人家
都少不了一道
蒸制的风干鱼货——风鳗筒
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风味烤泥鳅
泥鳅肉质紧密，适合烤制
用糖醋烤制后的泥鳅
酸甜可口，回味无穷
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瞻岐敲骨浆
瞻岐敲骨浆是鄞州传统名菜
酥糯可口、营养丰富
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进士莲藕汤
有“中国进士第一村”之称的
姜山镇走马塘村
有一道名菜：进士莲藕汤
骨头煮莲藕
荤素搭配、营养丰富
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红烧望潮
望潮是生活在海边泥涂中的
一种小海鲜
在每年春秋两季最为鲜美
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一方水土蕴育一地美食，人在异乡时更忆故乡味
鄞州味道是食物本味之鲜，更是烟火气里淡淡的乡愁
来源：宁波发布工作室、鄞州发布
